วิตามินเอ (เบตาแคโรทีนในอาหารจากพืช)

เบตาแคโรทีน คือสารตั้งต้นของวิตามินเอ

แหล่งอาหารที่พบ

เบตาแคโรทีน : มักพบมากในแครอท ฟักทอง มะเขือเทศ กล้วย มะม่วงสุก มะละกอสุกและผักใบเขียว
(เบตาแคโรทีน 6 ไมโครกรัมจะให้วิตามิน 1 ไมโครกรัม)

หน้าที่

วิตามิน A เป็นสารอาหารที่จำเป็นต่อการเจริญเติบโตและพัฒนาการของเซลล์ ให้ความชุ่มชื้นแก่ผิวหนัง (ตา จมูก ปาก คอ ช่องคลอด และทวารหนัก)

เป็นวิตามินที่ช่วยในการมองเห็นและการทำงานของระบบภูมิคุ้มกัน รักษาสุขภาพของผิวหนังและเยื่อ เมือก เช่น เยื่อบุทางเดินหายใจ และท่อปัสสาวะ แคโรทีนทำหน้าที่เป็นสารต้านออกชิเดชั่นที่สำคัญในร่างกาย

ปริมาณที่ควรได้รับต่อวัน
800 ไมโครกรัม

อาการเมื่อขาด
มองเห็นไม่ชัดในเวลากลางคืน ติดเชื้อได้ง่าย ระบบทางเดินหายใจทำงานผิดปกติ เยื่อบุตาขาวแห้งคอแห้ง ผิวหนังแห้ง และอักเสบลามถึงตาดำ ถ้าขาดรุนแรงอาจทำให้ตาบอดได้

อาการเมื่อเกิน

เชื่องซึม ผมร่วง ปวดศีรษะ และอาเจียน ตับและกระดูกถูกทำลาย มีโอกาสแท้งและทารกเกิดมาพิการ ถ้าได้รับแคโรทีนมากๆ อาจทำให้ผิวเป็นสีเหลือง