สารอาหารบำบัดโรค Nutrition

ชาเขียวมาจากต้นชาที่มีชื่อทางวิทยาศาสตร์ว่า Camellia sinensisโดยการเก็บใบมาตากแห้ง หรืออบแห้งโดยไม่ผ่านกระบวนการหมักบ่มใดๆ ขั้นตอนการอบใบชา เริ่มต้นจากการเก็บใบชา แล้วใช้ความร้อนที่ไม่สูงจนเกินไป ทำให้ใบชาแห้งอย่างรวดเร็วในหม้อทองแดง จากนั้นใช้มือคลึงเบาๆ ก่อนที่ใบชาจะเริ่มแห้ง ส่วนการอบไอน้ำ ทำได้ด้วยการอบไอน้ำในเวลาสั้นๆ แล้วต่อด้วยใช้ความร้อนในการอบแห้ง เพื่อเป็นการยับยั้งการทำงานของเอนไซม์ จึงเห็นได้ว่าใบชาที่ได้มานั้น แม้จะแห้งแต่ก็ยังคงความสดเอาไว้และมีสีที่ค่อนข้างเขียว ใบชาที่ผ่านการหมักนั้น จะทำให้ใบชามีสารประกอบของฟีนอลหลงเหลืออยู่มาก ยกตัวอย่างเช่น ชาอู่หลงและชาดำ จึงทำให้ชาเขียวเป็นชาที่มีฤทธิ์ในการต้านอนุมูลอิสระมากกว่าชาทั้งสองชนิดนั่นเอง อีกทั้งชาเขียวยังมีสาร EGCG ประมาณ 35-50% […]

คุณประโยชน์ของน้ำตาลฟรุคโตสCredit : Fructose Information Center 1. ดัชนีกลีซีมิค หรืออัตราการปล่อยฮอร์โมนอินซูลิน ดัชนีกลีชีมิคนั้นถูกใช้ป็นเกณฑ์ในการควบคุมอาหารของผู้ป่วยที่มีภาวะเบาหวาน ซึ่งมีความต้องการอาหารที่มีลักษณะ เฉพาะ น้ำตาลฟรุคโตสนั้นจัดว่าเป็นอาหารที่มีดัชนีกลีซีมิคต่ำ และทำให้เกิดการหลั่งฮอร์โมนอินซูลินเข้าสู่กระแสเลือดใน ระดับปานกลางเมื่อเปรียบเทียบกับน้ำตาลชนิดอื่นๆ เช่น น้ำตาลกลูโคสและน้ำตาลซูโครส 2. โรคฟันผุ ปัจจัยเสี่ยงทางสุขภาพที่ได้รับการยืนยันเป็นลำดับแรกจากการรับประทานน้ำตาลในระดับปกติ คือโรคฟันผุ น้ำตาลฟรุคโตส คือ น้ำตาลที่ก่อให้เกิดโรคฟันผุน้อยที่สุด การนำน้ำตาลฟรุคโตสไปใช้นั้น มีได้มากมายหลายวิธี […]

########################ก็แค่กินให้ครบ 7 หมู่ ง่ายๆ แค่นั้น?######################## อ่านมาถึงตรงนี้ หลายคนก็คงจะยังคิดเหมือนกับคนส่วนใหญ่ว่า..ถ้าอย่างนั้น การดูแลสุขภาพด้วยการกินก็คงไม่ใช่เรื่องยาก เพราะแค่เรากินอาหารในแต่ละวันให้มีครบ 5 หมู่กินใยอาหาร ดื่มน้ำ แล้วออกกำลังกายและพยายามขับถ่ายให้ปกติก็คงจะเพียงพอแล้ว (แพทย์บางท่านจะแนะนำแค่นี้) ความเข้าใจดังกล่าวนั้น ถูกต้องเพียงแค่ครึ่งเดียวยกตัวอย่างให้เห็นภาพดีกว่าคะ หากเรากินแฮมเบอร์กอร์ไก่กับน้ำอัดลม ดูว่าเราได้สารอาหารอะไรบ้าง มีโปรตีน (เนื้อไก่)คาร์โบไฮเดรต(ขนมปัง)ไขมัน(เนื้อไก่และน้ำมันย่าง)วิตามิน เกลือแร่ ใยอาหาร (แตงกวา มะเขือเทศ)น้ำ (น้ำอัดลม) […]

“ร่างกายมนุษย์เป็นเครื่องจักรที่มหัศจรรย์ที่สุดในจักรวาลแล้วทั้งชับซ้อน ยืดหยุ่น ทำงานอัตโนมัติ แล้วยังซ่อมแซมตัวเองได้เพียงแค่มีการทานสารอาหารให้หลากหลายและครบถ้วนเท่านั้นเอง” ############หมู่ที่ 4. วิตามิน############ วิตามิน เป็นกลุ่มของสารอินทรีย์ ซึ่งร่างกายขาดไม่ได้ แต่ต้องการจำนวนน้อยเพื่อทำให้ปฏิกิริยาต่างๆ ในร่างกายเป็นไปตามปกติโดยร่างกายไม่สามารถสร้างวิตามินได้ หรือสร้างได้ก็ไม่เพียงพอแก่ความต้องการหากจะเปรียบเทียบกับรถยนต์ อาหารในหมู่นี้ก็เปรียบเทียบกับน้ำมันหล่อลื่นตามส่วนต่างๆ ของรถยนต์ซึ่งหากรถยนต์คันไหนไม่เติมสิ่งเหล่านี้เข้าไปแม้ว่าจะวิ่งได้ในช่วงแรก แต่รถคันดังกล่าวก็จะสืกหรออย่างรวดเร็วจนพังในที่สุดเอาล่ะสิ…รู้ไหมคะ คนสมัยนี้ ขาดหมู่นี้กันมากๆร่างกายจึงเสื่อมเร็ว เป็นโรคเสื่อมเรื้อรังกันตั้งแต่อายุ 30 กว่าๆ เท่านั้นเองหากใครขาดสารอาหารในหมู่นี้แม้ว่าในช่วงแรกร่างกายอาจจะยังทำงานได้ (ดูเหมือนเป็นปกติ) แต่อวัยวะภายในต่างๆ จะสึกหรออย่างรวดเร็ว […]

มนุษย์ตั้งแต่อดีตและปัจจุบัน ต่างรู้ถึงพลังอันมหัศจรรย์ใน “อาหาร”จากปัจจัย 4“อาหารและยา” คือ 2 ปัจจัยที่มนุษย์ใช้ในการบำรุงรักษาสุขภาพของตนอาหาร คือสารเคมีธรรมชาติที่ทำให้เรามีพลัง เสริมสร้างส่วนที่สึกหรอสารอาหารมีทั้งที่จำเป็นขาดไม่ได้ และอาจขาดได้เนื่องจากใช้สารอื่นทดแทน หากเปรียบร่างกายเป็นเหมือนรถยนต์ การที่รถยนต์จะขับเคลื่อนไปได้ด้วยดีก็ต้องมีการใส่น้ำมัน น้ำและสารต่างๆ เข้าไปในรถเช่นเดียวกันกับรถยนต์ ร่างกายของเราก็ต้องการบางอย่างเข้าไป เพื่อให้สามารถทำงานได้ตามปกติ ซึ่งสิ่งนั้นก็คือ อาหาร นั่นเองพูดถึงเรื่อง “รถ” แล้วหมั่นเขี้ยว บ้างคนเก็บเงินทำงานมาหลายปี ซื้อรถคันละหลายแสน หลายล้าน โดยเฉพาะท่านผู้ชายทั้งหลายเวลาซื้อรถมา […]

การทานให้ได้ประโยชน์สูงสุด น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ ได้จากการคั้นผลมะกอก หากบริสุทธิ์จริง จะมีสารประกอบฟิโนลิกมากที่สุด สารประกอบฟีโนลิกและโอลูโรพีน ทำให้มะกอกดิบขม สามารถนำมารับประทานได้ด้วยการดองหรือหมักในเกลือหรือน้ำมัน

การทานให้ได้ประโยชน์สูงสุด น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ ได้จากการคั้นผลมะกอก หากบริสุทธิ์จริง จะมีสารประกอบฟิโนลิกมากที่สุด สารประกอบฟีโนลิกและโอลูโรพีน ทำให้มะกอกดิบขม สามารถนำมารับประทานได้ด้วยการดองหรือหมักในเกลือหรือน้ำมัน

การทานให้ได้ประโยชน์สูงสุด น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ ได้จากการคั้นผลมะกอก หากบริสุทธิ์จริง จะมีสารประกอบฟิโนลิกมากที่สุด สารประกอบฟีโนลิกและโอลูโรพีน ทำให้มะกอกดิบขม สามารถนำมารับประทานได้ด้วยการดองหรือหมักในเกลือหรือน้ำมัน